潮汕手打牛肉丸配方
牛肉丸是广东省潮汕地区有名的汉族小吃。
潮汕手打牛肉丸配方,用特制的方锤把牛肉捶打成肉浆,加入粉,味精,鱼露后再继续捶打十几分钟后,然后放到大盆子里加入味精,白肉粒,使劲往同一方仔搅拌到肉浆粘在手上不掉落。
在清末及民国初期,卖牛肉丸的小贩大部分是潮州人,他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其是晚上,在韩堤路八角亭至中山公园后面的韩江一带,常有穿梭小舟,船头挂着一盏小灯,专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵,专卖牛肉丸。
20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多。7口感、香味十足
学特色肉丸技术,来广品餐饮
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